This post is also available in: English (Engels)

De Algarve een waar citrusvruchten paradijs

Hier in de Algarve zijn we gezegend met een grote verscheidenheid aan citrusvruchten zoals sinaasappels, mandarijnen, grapefruits, limoenen en citroenen.

Mijn absolute favoriet is de sinaasappel, nergens ter wereld zijn ze zo zoet als in de Algarve. De reden ? Dit is het Europese land met de meeste zonuren, zo’n 3000 uur per jaar !

Helaas zijn we bijna aan het einde van het belangrijkste oogstseizoen en ik ga ze missen. Sinaasappels worden hier het hele jaar door geproduceerd, maar voor mij zijn de “winter” sinaasappels nog altijd de beste.

Sinaasappelboom Algarve

Sinaasappelbloesem

Maar wat ik nog meer ga missen is de geur van de sinaasappelbloesem – naar mijn mening ruikt niets zo lekker als sinaasappelbloesem.  Als je in maart en april langs een sinaasappelboomgaard loopt, word je overweldigd door deze heerlijke frisse geur. De lucht is beladen met dit hemelse parfum en ik geef toe dat ik af en toe een takje toe eigen om de geur zolang mogelijk bij mij te houden.

Sinaasappelbloesem

Geschiedenis 

Verrassend genoeg komt de sinaasappel niet uit Portugal, maar werd hij door de Portugese ontdekkingsreizigers in de 15e eeuw uit China, Ceylon en India gehaald. Het Portugese woord voor sinaasappel, Laranja, is dan ook afgeleid van het Hindoestaanse woord “Narandj”. Het klimaat in de Algarve bleek zo perfect te zijn voor de sinaasappel dat het al snel een belangrijke plaats innam in de Portugese landbouw. Helaas staat de productie van sinaasappels vandaag de dag onder grote druk door de concurrentie vanuit Spanje en de zeer lage opbrengst.

Eten en drinken

Natuurlijk is er niets lekkerder dan het eten van een  sinaasappel of een vers geperst glas sinaasappelsap . Er zijn echter nog tientallen andere mogelijkheden voor het gebruik van sinaasappels zoals in desserts, taarten, salades, jams en likeuren bijvoorbeeld !

Ik zal het recept voor een goede sinaasappellikeur met je delen, maar een kleine waarschuwing is hier op zijn plaats, er is enig geduld voor nodig  (en dat is niet direct mijn beste eigenschap ….)

Sinaasappellikeur

Ingrediënten voor sinaasappellikeur

• 3 sinaasappels
• 500ml aguardente – een Portugese gedistilleerde drank (of gebruik grappa o.i.d. )
• 500ml water
• 500gr. suiker
• een schone afsluitbare pot (minstens 1 ltr)
• 1 of 2 gesteriliseerde flessen

Snijd de sinaasappels in kleine stukjes en doe ze in een gesteriliseerde en goed afsluitbare pot . Giet er 500 ml aguardente bij en sluit de pot goed af. En hier komt gelijk het stukje geduld……. laat deze pot 2,5 maand op een koele plaats staan. Na 2,5 maand de vloeistof via een zeef van de sinaasappelstukjes scheiden en beiden  bewaren.

Zet de vloeistof opzij en meng de resterende sinaasappelstukjes met de 500ml water. Meng de sinaasappelstukjes goed met het water om het resterende sap van de sinaasappelstukjes te preserveren. Zeef dit nogmaals, bewaar het vocht en gooi het vruchtvlees weg. Doe dit  vocht samen met de 500gr suiker in een pan en breng het aan de kook. Kook ongeveer 15 minuten tot de druppels een beetje aan de lepel blijven hangen. Laat het afkoelen. En nu begint de pret. Meng deze siroop heel goed met de sinaasappel/aquardente vloeistof, zeef het eindproduct via een trechter in de gesteriliseerde flessen.

Pronto !

Best gekoeld geserveerd.

This post is also available in: English (Engels)