Summer vibes with watermelon

Watermelon!

I absolutely adore this summer fruit. It is sweet, refreshing and low in calories (40 per cup) so no guilty feelings……  Watermelon is very hydrating because it consists of 92% water. It also contains essential nutrients, including the vitamins A/B1/B5/B6/C, minerals like potassium, magnesium and antioxidants. So, happily, no health reason not to enjoy this delicious fruit. Yeah, I know…… it’s got a lot of seeds but don’t be put off, it takes just 10 minutes to clean a whole watermelon.  You will be amazed at the delicious recipes you can make with just one watermelon…..

In my memory the first time I saw watermelon I was in Italy. As a little girl (yes, that was a while ago!😉) I visited Venice with my parents and there they sold slices of refreshing watermelon on almost every street corner.  Don’t ask me why but at the time I thought that was totally awesome, I still do and so began my watermelon love affair!

I would like to share a few of my favourite watermelon recipes with you. They are all straightforward but amazingly different and very refreshing.

Let’s start with a watermelon salad, ideal for a warm summer day and a BBQ.

Watermelon and Feta Salad

Watermelon and Feta salad

Ingredients for the vinaigrette:

  • 2 tbs honey
  • 2 tbs fresh lime juice
  • 1/2 tbs extra virgin olive oil
  • pinch of salt

In a small bowl, whisk together the honey, lime juice, olive oil and a pinch of salt and set aside.

Ingredients for the salad:

  • 1/2 a watermelon cut into cubes, seeds removed
  • 10 fresh mint leaves chopped
  • 200gr feta cheese crumbled or in small cubes
  • 4 slices bacon, fried until crispy and cut in little pieces
  • Pine nuts (browned in a dry frying pan) to garnish

Combine the watermelon, mint, bacon and pine nuts in a big bowl. Add the honey vinaigrette and toss gently. Top with the feta cheese and serve immediately. If you like you could also vary the ingredients, try cucumber or arugula and leave the bacon out.

 

Watermelon syrup

 

Watermelon syrup

Watermelon syrup

Homemade watermelon syrup only takes two ingredients and just a little bit of patience.  Slowly reduced, it becomes a thick, almost caramel-like sauce, perfect for drizzling over ice cream, pancakes and fruit salads or mixing into drinks.

With this syrup, you quickly give almost every dish or drink a touch of summer.

Ingredients :

  • 1/2 large watermelon
  • 1 cup brown sugar

Preparation :

  1. Remove the rind from the watermelon, cut the flesh in cubes and remove excess seeds, blend the flesh in a blender.
  2. Remove the pulp from the juice either with a strainer or by letting it settle. Pour off the juice with a spoon holding back the pulp.
  3. Add the juice (approx 2 – 3 cups) to 1 cup of brown sugar in a saucepan and heat at medium-high until you get a rolling simmer. You need to continue to cook for at least 45 minutes, up to an hour. The longer it cooks, the thicker it will get. Be sure to keep an eye on it, stirring occasionally. Please note, if it gets too hot it will boil over.
  4. After it is reduced by half, transfer the syrup to a heat-safe container and allow to cool at least 30 minutes then transfer to the refrigerator to chill for at least an hour. The colour of my syrup is darker because I used brown cane sugar. I prefer not to use refined sugar but you can use the same quantities for refined sugar.

Serve on top of your favourite ice cream or in cocktails or other summer drinks.

Watermelon Gin & Tonic

Watermelon Gin & Tonic

Most of you have probably already noticed that I am a real Gin & Tonic fan. This summer version with watermelon is one of the favourites!

Ingredients:

  • Fresh lime and lemon
  • 50ml Gin
  • 30ml Watermelon syrup
  • 150 ml Tonic water
  • Ice cubes

Preparation :

Put a few good squeezes of lime juice into your glass then add a few fresh slices of the lime and lemon to your glass. Fill your glass with plenty of ice cubes (the more ice you put in, the colder your drink will be and the longer it will take to melt and dilute the gin, so more is better!).

Add the watermelon syrup, gin and tonic water. Stir for a minute to help the watermelon flavour infuse and to chill the drink. Garnish with more lime or lemon slices, and a sprig of mint, if desired.

Watermelon ice cream/granita

Watermelon ice cream-granita

This ice cream is not only super easy to make but only consists of 5 ingredients.  It is simple and no ice cream maker required. Just stick the watermelon, strawberries, raspberries and lemon juice in a food processor until pureed and whisk the honey in. Pour into a container and stick it in the freezer. That´s all!! How simple is that?

Ingredients :

  • Half a watermelon (seeds removed and cut in small cubes)
  • 6 strawberries
  • 15 raspberries 
  • Lime juice
  • 3 tbs Honey

Place watermelon, strawberries, raspberries and lime juice in a food processor and pulse until smooth. You may need to do this in two batches if you have a small food processor. Process less if you want to have chunks of watermelon in your sorbet. Stir in the honey.

Pour watermelon into a container and put in the freezer for a few hours until the mixture is frozen. Take out dish 10/15 minutes before serving. Scoop out chunks of sorbet, place in the food processor, and pulse until you reach desired consistency.

I hope you love these wonderful recipes as much as I do.  Enjoy the summer and life!

About

No Comments

Leave a Comment

Uncategorized

Summer vibes with watermelon

Watermelon!

I absolutely adore this summer fruit. It is sweet, refreshing and low in calories (40 per cup) so no guilty feelings……  Watermelon is very hydrating because it consists of 92% water. It also contains essential nutrients, including the vitamins A/B1/B5/B6/C, minerals like potassium, magnesium and antioxidants. So, happily, no health reason not to enjoy this delicious fruit. Yeah, I know…… it’s got a lot of seeds but don’t be put off, it takes just 10 minutes to clean a whole watermelon.  You will be amazed at the delicious recipes you can make with just one watermelon…..

In my memory the first time I saw watermelon I was in Italy. As a little girl (yes, that was a while ago!😉) I visited Venice with my parents and there they sold slices of refreshing watermelon on almost every street corner.  Don’t ask me why but at the time I thought that was totally awesome, I still do and so began my watermelon love affair!

I would like to share a few of my favourite watermelon recipes with you. They are all straightforward but amazingly different and very refreshing.

Let’s start with a watermelon salad, ideal for a warm summer day and a BBQ.

Watermelon and Feta Salad

Watermelon and Feta salad

Ingredients for the vinaigrette:

  • 2 tbs honey
  • 2 tbs fresh lime juice
  • 1/2 tbs extra virgin olive oil
  • pinch of salt

In a small bowl, whisk together the honey, lime juice, olive oil and a pinch of salt and set aside.

Ingredients for the salad:

  • 1/2 a watermelon cut into cubes, seeds removed
  • 10 fresh mint leaves chopped
  • 200gr feta cheese crumbled or in small cubes
  • 4 slices bacon, fried until crispy and cut in little pieces
  • Pine nuts (browned in a dry frying pan) to garnish

Combine the watermelon, mint, bacon and pine nuts in a big bowl. Add the honey vinaigrette and toss gently. Top with the feta cheese and serve immediately. If you like you could also vary the ingredients, try cucumber or arugula and leave the bacon out.

 

Watermelon syrup

 

Watermelon syrup

Watermelon syrup

Homemade watermelon syrup only takes two ingredients and just a little bit of patience.  Slowly reduced, it becomes a thick, almost caramel-like sauce, perfect for drizzling over ice cream, pancakes and fruit salads or mixing into drinks.

With this syrup, you quickly give almost every dish or drink a touch of summer.

Ingredients :

  • 1/2 large watermelon
  • 1 cup brown sugar

Preparation :

  1. Remove the rind from the watermelon, cut the flesh in cubes and remove excess seeds, blend the flesh in a blender.
  2. Remove the pulp from the juice either with a strainer or by letting it settle. Pour off the juice with a spoon holding back the pulp.
  3. Add the juice (approx 2 – 3 cups) to 1 cup of brown sugar in a saucepan and heat at medium-high until you get a rolling simmer. You need to continue to cook for at least 45 minutes, up to an hour. The longer it cooks, the thicker it will get. Be sure to keep an eye on it, stirring occasionally. Please note, if it gets too hot it will boil over.
  4. After it is reduced by half, transfer the syrup to a heat-safe container and allow to cool at least 30 minutes then transfer to the refrigerator to chill for at least an hour. The colour of my syrup is darker because I used brown cane sugar. I prefer not to use refined sugar but you can use the same quantities for refined sugar.

Serve on top of your favourite ice cream or in cocktails or other summer drinks.

Watermelon Gin & Tonic

Watermelon Gin & Tonic

Most of you have probably already noticed that I am a real Gin & Tonic fan. This summer version with watermelon is one of the favourites!

Ingredients:

  • Fresh lime and lemon
  • 50ml Gin
  • 30ml Watermelon syrup
  • 150 ml Tonic water
  • Ice cubes

Preparation :

Put a few good squeezes of lime juice into your glass then add a few fresh slices of the lime and lemon to your glass. Fill your glass with plenty of ice cubes (the more ice you put in, the colder your drink will be and the longer it will take to melt and dilute the gin, so more is better!).

Add the watermelon syrup, gin and tonic water. Stir for a minute to help the watermelon flavour infuse and to chill the drink. Garnish with more lime or lemon slices, and a sprig of mint, if desired.

Watermelon ice cream/granita

Watermelon ice cream-granita

This ice cream is not only super easy to make but only consists of 5 ingredients.  It is simple and no ice cream maker required. Just stick the watermelon, strawberries, raspberries and lemon juice in a food processor until pureed and whisk the honey in. Pour into a container and stick it in the freezer. That´s all!! How simple is that?

Ingredients :

  • Half a watermelon (seeds removed and cut in small cubes)
  • 6 strawberries
  • 15 raspberries 
  • Lime juice
  • 3 tbs Honey

Place watermelon, strawberries, raspberries and lime juice in a food processor and pulse until smooth. You may need to do this in two batches if you have a small food processor. Process less if you want to have chunks of watermelon in your sorbet. Stir in the honey.

Pour watermelon into a container and put in the freezer for a few hours until the mixture is frozen. Take out dish 10/15 minutes before serving. Scoop out chunks of sorbet, place in the food processor, and pulse until you reach desired consistency.

I hope you love these wonderful recipes as much as I do.  Enjoy the summer and life!

About

No Comments

Leave a Comment

zomerse vibes met watermeloen

Watermeloen!

Ik ben  dol op dit zomerfruit, het is zoet, verfrissend en caloriearm (30 kcal per 100 gr) dus geen schuld-gevoelens bij het nuttigen van deze snack…..  Watermeloen is bovendien zeer hydraterend omdat het voor 92% uit water bestaat. Het bevat ook veel essentiële voedingsstoffen zoals de vitaminen A/B1/B5/B6/C, mineralen zoals kalium en magnesium en antioxidanten. Dus redenen te over om van dit  heerlijke fruit te genieten. Ja, ik weet het……… het heeft veel pitjes, maar laat dit je niet weerhouden. Het duurt maar 10 minuten om een hele watermeloen schoon te maken, en daarna kun je heel lang genieten van al het lekkers dat hier volgt.

Mijn eerste kennismaking met watermeloen was in Italië. Als klein meisje (ja, dat is een tijdje geleden…….😉) bezocht ik samen met mijn ouders Venetië, en daar verkochten ze overal op straat schijven watermeloen als verfrissende snack.  Vraag me niet waarom, maar ik vond dat dus helemaal geweldig. Waarschijnlijk is daar de liefde voor de watermeloen geboren.

In deze post wil ik dan ook  graag een paar van mijn favoriete watermeloenrecepten met je delen. Ze zijn allemaal zeer eenvoudig te bereiden maar desondanks heel smaakvol en verfrissend.

Laten we beginnen met een watermeloenen salade, ideaal voor een warme zomerdag en een BBQ.

Watermeloen en Feta Salade

Watermeloen en feta salade

 

Ingrediënten voor de vinaigrette :

  • 2 eetlepels honing
  • 2 eetlepels limoensap
  • 1/2 eetlepel extra olijfolie van eerste persing
  • Snufje zout

Klop in een kleine kom de honing, het limoensap, de olijfolie en het snufje zout goed door elkaar en zet opzij.

Ingrediënten voor de salade:

  • 1/2 een watermeloen ontdaan van zaadjes en in blokjes gesneden
  • 10 verse muntblaadjes fijn gesneden
  • 200 gr fetakaas verkruimeld of in kleine blokjes
  • 4 plakjes spek ( gebakken tot ze knapperig zijn en in kleine stukjes gesneden)
  • Pijnboompitten (gebruind in een droge koekenpan) om te garneren

Doe de watermeloen, munt, spek en pijnboompitten in een grote kom. Voeg de honingvinaigrette toe en meng het voorzichtig door elkaar. Leg de blokjes fetakaas op de salade en serveer direct. Als je wilt, kunt je ook variëren met bijvoorbeeld komkommer of rucola en het spek kun je eventueel weglaten.

Watermeloen Siroop

 

Watermeloen Siroop

Voor zelfgemaakte watermeloensiroop heb je slechts twee ingrediënten en een klein beetje geduld nodig. Het wordt langzaam ingekookt tot  een dikke, bijna karamelachtige saus. Watermeloensiroop is perfect voor het besprenkelen van ijs, pannenkoeken en fruitsalades en is heerlijk in drankjes en cocktails. Kortom een prima basis om altijd bij de hand te hebben.

Met deze siroop voeg  je snel aan elk gerecht of drankje een vleugje zomer toe. En wie wil dat nou niet ?

Ingrediënten :

  • Helft van een grote watermeloen
  • Bruine rietsuiker (hoeveelheid zie bereiding)

Bereiding :

Verwijder de schil van de watermeloen, verwijder het overtollige zaad en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pureer het vruchtvlees in een blender. Scheid de pulp van het sap door het te zeven of door het te laten bezinken en de pulp af te scheppen met een lepel.

Voeg 1 hoeveelheid bruine suiker toe voor elke 2 á 3 hoeveelheden meloensap. Doe dit mengsel in een steelpan en laat het 45 minuten tot een uur op middelhoog niveau pruttelen. Je hebt nu ongeveer de helft over. Hoe langer het kookt hoe dikker de siroop .

Doe de siroop in een hittebestendige pot en laat het minstens 30 minuten afkoelen. Sluit de pot en zet hem vervolgens in de koelkast om hem nog minstens een uur te koelen. De kleur van mijn siroop is wat donkerder omdat ik bruine rietsuiker heb gebruikt. Ik persoonlijk gebruik liever geen geraffineerde suiker, maar je kunt dezelfde hoeveelheden aanhouden voor geraffineerde suiker.

 

Watermeloen Gin & Tonic

Watermeloen Gin & TonicDe meesten van jullie hadden het waarschijnlijk al wel gemerkt, maar ik ben een echte Gin & Tonic fan. Deze zomerse versie met watermeloen is dan ook één van de favorieten !

Ingrediënten:

  • 1 Verse limoen en 1 citroen
  • 50 ml Gin
  • 30 ml Watermeloensiroop
  • 150 ml Tonic water
  • IJsblokjes

Bereiding:

Doe een paar kneepjes limoensap in een groot glas en voeg daar vervolgens een paar schijfjes limoen en citroen aan toe. Vul je glas nu met ruim voldoende ijsblokjes. Voeg de watermeloen siroop, gin en tonic water toe en roer het geheel even goed door. Garneer met meer limoen- of citroenschijfjes en eventueel een takje munt.

Watermeloen-granita

Watermeloen-granita

Dit ijs is niet alleen super gemakkelijk te maken, maar bestaat bovendien uit slechts uit 5 ingrediënten.  Het is eenvoudig en er is geen ijsmachine voor nodig. Je hoeft alleen maar de vruchten in een keukenmachine te pureren en de honing erdoor te kloppen. Doe het geheel in een afsluitbaar bakje in de vriezer. En dat is alles!

Ingrediënten :

  • Een halve watermeloen (zaadjes verwijderd en in kleine blokjes gesneden)
  • 6 aardbeien
  • 15 frambozen 
  • Limoensap
  • 3 eetlepels honing

Plaats watermeloen, aardbeien, frambozen en limoensap in een keukenmachine en pureer tot je een vloeistof hebt. Als je een kleine keukenmachine hebt, moet je dit misschien in kleinere porties verdelen. Roer de honing erdoor.

Giet deze vloeistof in een goed afsluitbaar bakje en zet het een paar uur in de vriezer. Neem de het ijs c.a. 10/15 minuten voor het opdienen uit de vriezer zodat het iets zachter wordt. Schep het ijs in de keukenmachine en pulseer heel even tot de gewenste consistentie is bereikt.

Ik hoop dat je geniet van deze recepten, de zomer en het leven !

 

About

5 Comments

  • kraan roestvrij staal 30/07/2021 at 6:36 am Reply

    prachtige informatie, dank u voor het tonen aan ons.

    • johanna 30/07/2021 at 5:53 pm Reply

      Hartelijk dank voor uw reactie, ik word daar altijd heel blij van en ik hoop dat ik u in de toekomst ook kan interesseren. Groeten, Joke.

  • rvs keukenkraan 07/08/2021 at 12:29 am Reply

    Dank je wel veel voor het aanbieden van grote berichten. Ik
    heb eigenlijk waardeer uw initiatief.

  • Rachelle Guilfoyle 09/12/2021 at 9:14 pm Reply

    nice short article. Thanks for publishing information like this.

    • johanna 18/12/2021 at 10:36 am Reply

      Thank you very much for your reaction! Hope that my future articles are also useful for you. Regards, Joanna

Leave a Comment