Toscana de Tirar o Fôlego

Toscana de Tirar o Fôlego e Ossobuco Delicioso

Hoje é dia 16 de outubro e, depois de exatamente um ano, estou de volta à minha adorada Florença. O ano passou a voar e estou ansiosa por voltar a passear pelas belas ruas desta romântica cidade. Porém, desta vez não estou sozinha, estou com familiares e amigos. Esta pode também ser chamada uma viagem de “teste”… porque o nosso novo site, livingladolcevita.eu, será lançado em breve. Neste site, oferecemos todo o tipo de serviços, incluindo passeios pela cidade e estadias curtas. Por isso, esta viagem é uma ótima oportunidade para testar as minhas habilidades organizacionais… 😊

E onde mais jantaríamos na primeira noite, senão no meu restaurante favorito, o ZàZà?! A entrada escolhida pelos meus companheiros de viagem foi “Lombatina di Vitella alla brace” (lombo de vitela grelhado), e para mim, é claro que foi um prato com trufas frescas. Terminámos a noite com uns deliciosos Cantuccini (biscoitos de amêndoa) mergulhados em Vinsanto, uma sobremesa de vinho sagrado da Toscana que provavelmente recebeu este nome por ter um sabor tão celestial 😉.

Todos tivemos uma refeição fantástica e sentimo-nos bastante bem depois de uma longa viagem. A primeira parte da minha missão foi cumprida; posso dormir tranquila.

O Interior Toscano

Na manhã seguinte, sairemos da cidade para um passeio de 3 dias pelo interior da Toscana, onde visitaremos diversas belas aldeias. Estou ansiosa! E as coisas melhoram quando conseguimos um upgrade considerável para uma carrinha BMW na Sixt. Mais tarde, parece que nem todos ficaram igualmente felizes com o upgrade 😏.

Chianti

A nossa primeira paragem é em Radda in Chianti, uma das muitas vilas antigas desta bela região vinícola. A paisagem é uma sucessão de colinas verdes, extensas vinhas, olivais e os ciprestes típicos desta região. O clima está maravilhoso e a paisagem parece saída de um conto

Hoje em dia, o Tuscan Chianti é vendido principalmente em garrafas de vinho padrão, mas no passado era engarrafado no famoso “Fiasco Toscano” – aquelas garrafas redondas com uma cesta de vime. Provavelmente ainda te lembras dessas garrafas de quando eram usadas como castiçais em quase todos os restaurantes italianos.

Esses cestinhos de vime em volta das garrafas tinham dupla função. Naquela época era muito mais fácil produzir garrafas com fundo arredondado, pelo que a cesta servia como base estável e também protegia a garrafa durante o transporte de carroça.

 

Arezzo

 Continuamos o nosso passeio pelo interior da Toscana em direção à cidade de Arezzo, e chegamos na hora do almoço – altura certa. Há muito para ver nesta belíssima cidade, mas a antiga praça do mercado, a Piazza Grande, é imperdível. Caminhando por esta praça, quase se sente como se estivesse de volta à Idade Média. Está tudo perfeitamente preservado; como é que os italianos fazem isso?

Pienza

 O próximo destino é Pienza, uma jóia no Val d’Orcia. Esta pequena  e bonita vila, fica no topo de uma colina, e a vista sobre o Val d’Orcia é de tirar o fôlego. O conselho para visitar esta cidade veio de um amigo correspondente italiano, e sou-lhe muita grata porque esta cidade causou-me uma impressão especial.

Pienza é uma criação do Papa Pio II que – no século XV – transformou a sua terra natal num verdadeiro tesouro arquitectónico. É claro que o querido idoso tinha dinheiro e influência para conseguir isso, mas ainda assim… Em 1996, a Unesco, com razão, declarou a cidade como património mundial protegido.

As ruas estreitas e as casas de pedra são muito bem mantidas e tudo é super limpo, e isto é constante em todos os lugares até agora.

Abbadia Sicille

 Está na hora de encontrar um lugar para passar a noite. Vamos dormir em Abbadia Sicille, uma antiga aldeia perto de Siena. O mosteiro e a igreja de Abbadia Sicille são do ano 1000. Parece que o tempo parou aqui – tudo respira antiguidade mas com o conforto moderno. Os pequenos apartamentos são bem decorados, super limpos e o pequeno almoço é entregue à porta. Vale uma recomendação!

 

Reservamos este hotel especialmente porque tinha restaurante, e queríamos ficar “em casa” esta noite… mas quando fizemos o check-in, descobrimos que já não existiam mesas disponíveis.

Oooh… e o que vamos fazer agora, guia de viagem? Por sorte, a recepcionista apresentou-nos algumas alternativas em vilas próximas, então partimos para outra aventura – e foi uma aventura! Vou poupar-vos de todos os detalhes, mas envolve estradas muito escuras, aldeias onde ficamos presos em ruas incrivelmente estreitas (literalmente alguns centímetros de cada lado com os espelhos dobrados para dentro), um incêndio na cozinha no primeiro restaurante, sem mesas disponíveis no segundo e um take-away que entregava pizzas a partir das 21h30…

A guia turística decide que o melhor a fazer é voltar ao hotel. De volta, ela vem com uma história “triste” 😊, e meia hora depois – após alguma deliberação – uma mesa ficou disponível no aconchegante restaurante “Fondo”, onde tivemos uma refeição fantástica. Tudo fica bem quando termina bem!

Da próxima vez levo-te a Siena, Colle di Val d’Elsa, San Gimignano e Pisa, entre outros lugares, mas primeiro vamos comer um delicioso Ossobuco…

 Ossobuco alla Birra  (Pernil de vitela em cerveja com quiche de batata e cogumelos – serve 4)

 Durante a minha estadia na Toscana, comi o mais delicioso Ossobuco, por isso decidi partilhar esta receita contigo.

Ingredientes para o Ossobuco alla birra:

  •  130ml de cerveja
  • 50g de caldo de legumes
  • 4 pernas de vitela
  • 2 cebolas roxas grandes
  • 2 colheres de chá de mel de acácia
  • 1 colher de chá de paprica
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1 ramo de alecrim
  • Farinha a gosto
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

 Para a quiche de batata e cogumelos:

  •  500gr de batatas
  • 150g de cogumelos (podem ser congelados)
  • 25g de manteiga
  • 2 ramos de tomilho
  • 2 ramos de salsa
  • 2 colheres de sopa de queijo Grana Padano ralado
  • 1 ovo
  • 1 dente de alho
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto
  • Azeite a gosto

 Para o molho de iogurte:

  •  100g de iogurte grego
  • 50gr de natas frescas
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de mel de acácia
  • Algumas gotas de limão
  • Pimenta salsa a gosto

Preparação:

 Quiche de batata e cogumelos – coze as batatas, esmagua-as e, ainda quentes, tempera com manteiga, sal, pimenta, queijo Grana Padano e ovo. Bate até obteres um puré.

Coloca os alhos picados, o azeite, o tomilho e a salsa numa frigideira e junta os cogumelos limpos, lavados e fatiados. Tempera com sal e pimenta e cozinha.

Forra uma assadeira com papel manteiga, coloca 4 tabuleiros de pastelaria (7 cm de diâmetro), cobre as bordas com tiras de papel manteiga e em cada tabuleiro coloca uma colher de puré, os cogumelos e mais puré. Reserva.

 Pernil de vitela – coloca uma frigideira grande em lume médio-baixo, junta o azeite, os alhos picados, o alecrim e a casca de limão ralada e, assim que estiverem quentes, junta as pernas, previamente enfarinhadas e cortadas nas extremidades.

Frita-as dourando dos dois lados.

Tempera com sal e pimenta, adiciona o mel e a cebola picada.

Tapa, baixa o lume e deixa a cebola amolecer, depois adiciona uma mistura de cerveja, o caldo e a paprica, tapa e cozinha por cerca de uma hora e meia.

O molho deve ficar espesso e cheio de sabor.

Leva ao forno a 200° e assa as quiches de batata e cogumelos por cerca de 20 minutos, ou até formar uma crosta.

Para o molho de iogurte, bate o iogurte com as natas, o limão, o mel, o sal, a pimenta e a salsa picada.

Serve as pernas de vitela com bastante molho, a quiche e o molho de iogurte.

Bom apetite!

 

 

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