zomerse vibes met watermeloen

Watermeloen!

Ik ben  dol op dit zomerfruit, het is zoet, verfrissend en caloriearm (30 kcal per 100 gr) dus geen schuld-gevoelens bij het nuttigen van deze snack…..  Watermeloen is bovendien zeer hydraterend omdat het voor 92% uit water bestaat. Het bevat ook veel essentiële voedingsstoffen zoals de vitaminen A/B1/B5/B6/C, mineralen zoals kalium en magnesium en antioxidanten. Dus redenen te over om van dit  heerlijke fruit te genieten. Ja, ik weet het……… het heeft veel pitjes, maar laat dit je niet weerhouden. Het duurt maar 10 minuten om een hele watermeloen schoon te maken, en daarna kun je heel lang genieten van al het lekkers dat hier volgt.

Mijn eerste kennismaking met watermeloen was in Italië. Als klein meisje (ja, dat is een tijdje geleden…….😉) bezocht ik samen met mijn ouders Venetië, en daar verkochten ze overal op straat schijven watermeloen als verfrissende snack.  Vraag me niet waarom, maar ik vond dat dus helemaal geweldig. Waarschijnlijk is daar de liefde voor de watermeloen geboren.

In deze post wil ik dan ook  graag een paar van mijn favoriete watermeloenrecepten met je delen. Ze zijn allemaal zeer eenvoudig te bereiden maar desondanks heel smaakvol en verfrissend.

Laten we beginnen met een watermeloenen salade, ideaal voor een warme zomerdag en een BBQ.

Watermeloen en Feta Salade

Watermeloen en feta salade

Ingrediënten voor de vinaigrette :

• 2 eetlepels honing
• 2 eetlepels limoensap
• 1/2 eetlepel extra olijfolie van eerste persing
• Snufje zout

Klop in een kleine kom de honing, het limoensap, de olijfolie en het snufje zout goed door elkaar en zet opzij.

Ingrediënten voor de salade:

• 1/2 een watermeloen ontdaan van zaadjes en in blokjes gesneden
• 10 verse muntblaadjes fijn gesneden
• 200 gr fetakaas verkruimeld of in kleine blokjes
• 4 plakjes spek ( gebakken tot ze knapperig zijn en in kleine stukjes gesneden)
• Pijnboompitten (gebruind in een droge koekenpan) om te garneren

Doe de watermeloen, munt, spek en pijnboompitten in een grote kom. Voeg de honingvinaigrette toe en meng het voorzichtig door elkaar. Leg de blokjes fetakaas op de salade en serveer direct. Als je wilt, kunt je ook variëren met bijvoorbeeld komkommer of rucola en het spek kun je eventueel weglaten.

Watermeloen Siroop

Watermeloen Siroop

Voor zelfgemaakte watermeloensiroop heb je slechts twee ingrediënten en een klein beetje geduld nodig. Het wordt langzaam ingekookt tot  een dikke, bijna karamelachtige saus. Watermeloensiroop is perfect voor het besprenkelen van ijs, pannenkoeken en fruitsalades en is heerlijk in drankjes en cocktails. Kortom een prima basis om altijd bij de hand te hebben.

Met deze siroop voeg  je snel aan elk gerecht of drankje een vleugje zomer toe. En wie wil dat nou niet ?

Ingrediënten :

• Helft van een grote watermeloen
• Bruine rietsuiker (hoeveelheid zie bereiding)

Bereiding :

Verwijder de schil van de watermeloen, verwijder het overtollige zaad en snijd het vruchtvlees in blokjes. Pureer het vruchtvlees in een blender. Scheid de pulp van het sap door het te zeven of door het te laten bezinken en de pulp af te scheppen met een lepel.

Voeg 1 hoeveelheid bruine suiker toe voor elke 2 á 3 hoeveelheden meloensap. Doe dit mengsel in een steelpan en laat het 45 minuten tot een uur op middelhoog niveau pruttelen. Je hebt nu ongeveer de helft over. Hoe langer het kookt hoe dikker de siroop .

Doe de siroop in een hittebestendige pot en laat het minstens 30 minuten afkoelen. Sluit de pot en zet hem vervolgens in de koelkast om hem nog minstens een uur te koelen. De kleur van mijn siroop is wat donkerder omdat ik bruine rietsuiker heb gebruikt. Ik persoonlijk gebruik liever geen geraffineerde suiker, maar je kunt dezelfde hoeveelheden aanhouden voor geraffineerde suiker.

Watermeloen Gin & Tonic

Watermeloen Gin & TonicDe meesten van jullie hadden het waarschijnlijk al wel gemerkt, maar ik ben een echte Gin & Tonic fan. Deze zomerse versie met watermeloen is dan ook één van de favorieten !

Ingrediënten:

• 1 Verse limoen en 1 citroen
• 50 ml Gin
• 30 ml Watermeloensiroop
• 150 ml Tonic water
• IJsblokjes

Bereiding:

Doe een paar kneepjes limoensap in een groot glas en voeg daar vervolgens een paar schijfjes limoen en citroen aan toe. Vul je glas nu met ruim voldoende ijsblokjes. Voeg de watermeloen siroop, gin en tonic water toe en roer het geheel even goed door. Garneer met meer limoen- of citroenschijfjes en eventueel een takje munt.

Watermeloen-granita

Watermeloen-granita

Dit ijs is niet alleen super gemakkelijk te maken, maar bestaat bovendien uit slechts uit 5 ingrediënten.  Het is eenvoudig en er is geen ijsmachine voor nodig. Je hoeft alleen maar de vruchten in een keukenmachine te pureren en de honing erdoor te kloppen. Doe het geheel in een afsluitbaar bakje in de vriezer. En dat is alles!

Ingrediënten :

• Een halve watermeloen (zaadjes verwijderd en in kleine blokjes gesneden)
• 6 aardbeien
• 15 frambozen 
• Limoensap
• 3 eetlepels honing

Plaats watermeloen, aardbeien, frambozen en limoensap in een keukenmachine en pureer tot je een vloeistof hebt. Als je een kleine keukenmachine hebt, moet je dit misschien in kleinere porties verdelen. Roer de honing erdoor.

Giet deze vloeistof in een goed afsluitbaar bakje en zet het een paar uur in de vriezer. Neem de het ijs c.a. 10/15 minuten voor het opdienen uit de vriezer zodat het iets zachter wordt. Schep het ijs in de keukenmachine en pulseer heel even tot de gewenste consistentie is bereikt.

Ik hoop dat je geniet van deze recepten, de zomer en het leven !