Costa Vicentina en Antonia´s recept

Living La Dolce Vita

Het was even stil bij “La Dolce Vita”  en dat komt omdat ik zelf een tijdje maximaal aan het genieten was van “La Dolce Vita” ! Nu probeer ik natuurlijk altijd te genieten maar het gaat nog beter op de plek waar ze het hebben uitgevonden! De afgelopen weken ben ik in Italië geweest, in Florence om precies te zijn. Daar heb ik een intensieve cursus gevolgd bij Europass – school for Italian Language. Het was een geweldige ervaring en ik heb van elke minuut genoten. In de komende weken zal ik veel van al het moois dat ik gezien heb met je delen en natuurlijk ook een paar mooie recepten die ik daar bemachtigd heb 😉

Costa Vicentina

Maar vandaag is het eerst weer tijd voor een recept van onze lieve Antonia van Restaurant “A Vela”. Deze week is het weer een typisch recept uit de Alentejo met varkensvlees en kleine mosselen (ameijoas in het Portugees). Dit lijkt voor velen een vreemde combinatie maar het is echt heerlijk ! In dit recept komen de smaken van het zachte varkensvlees en de Oceaan mooi samen.

Strand bij Villa Nova de Milfontes

En als je een keer de kans hebt moet je echt de prachtige Westkust (Costa Vicentina) eens bezoeken. De ruige kustlijn en stranden zoals “Praia de Carrapateira”en “Praia do Amado” zijn echt adembenemend en bezoek ook eens het mooie kustplaatsje “Villa Nova de Milfontes. 

Strand bij Odeceixa

Hier vind je nog een prachtige ongerepte natuur, rust en heerlijk eten ! Probeer in Villa Nova de Milfontes eens een heerlijke lunch of diner bij restaurant “A Choupana” aan het strand, bij “Pátio Aletejano” en “O Amândio” in het centrum.

Strand – Praia do Amado

Carne de Porco á Alentejana :  (recept voor 2 personen )

Ingrediënten:

• 500 gram Varkensvlees in blokjes
• 2 middelgrote in plakjes gesneden knoflookteentjes
• zwarte peper naar smaak
• 1 laurierblad
• 2 dl witte wijn
• 2 goed gevulde  eetlepels met massa de pimentão (klik hier voor het recept)
• 2 handen vol kleine mosselen
• Enkele olijven (optioneel)

Carne de Porco á Alentejana

Bereiding :

Doe al deze ingrediënten in een aardewerken schaal, roer goed door elkaar en dek af met de vershoudfolie en laat het geheel 2 uur marineren. Doe de kleine mosselen in een bak met vers water en laat dit enkele minuten rusten om het zand van de mosselen te verwijderen. Verhit 2 eetlepels reuzel of boter en 3 eetlepels olijfolie van eerste persing in een koekenpan, bak de varkensblokjes langzaam aan tot het vlees bijna gaar is.Voeg dan de mosselen toe aan het varkensvlees en dek de pan af met een deksel zodat de mosselen opengaan.Een waarschuwing, eet alleen de mosselen die tijdens het koken zijn open gegaan, mosselen die nog dicht zijn mogen absoluut niet gegeten worden.Schil ondertussen 4 middelgrote aardappelen en snijd ze in blokjes, bak ze daarna in olijfolie. Schik het vlees en de mosselen op een schotel en omring het vlees met de aardappelblokjes. Decoreer de schotel het met koriander en citroen.

Carne de Porco á Alentejana

Bom apetite !