Een mooie kerst en afsluiting van het jaar met Filhozes en Pasteis de maçã

Dit is alweer mijn  22e post, en tevens de laatste van het jaar 2020. Wat was het een bizar jaar ! Wie had ooit kunnen bedenken dat een virus de hele wereld zo kan ontwrichten?

Het was financieel en sociaal voor velen een moeilijk jaar en ik hoop met heel mijn hart dat 2021 voor iedereen een beter jaar gaat worden. Ook ik had te maken met uitdagingen, maar ik zou niet helemaal eerlijk zijn als ik niet zou toegeven dat deze hele coronacrisis mij ook veel goeds heeft gebracht. Het is het jaar waarin ik aan dit avontuur “Living La Doce Vita” ben begonnen, het jaar waarin ik Italiaans ben gaan studeren, een fotografiecursus en een foodstyling cursus heb gevolgd !

En “last but not least” heb ik het enorme geluk gehad dat ik in Oktober toch nog naar Italië kon om mijn droom te volgen . En wat heb ik daar genoten ! 

Ik wil jullie ontzettend bedanken dat jullie mijn blog zijn blijven volgen en voor de vele lieve en leuke berichtjes die ik heb ontvangen.  Die berichtjes waren super belangrijk voor mij want ze namen elke keer weer dat stukje onzekerheid weg die (helaas) toch nog af en toe de kop op steekt…….😊

Ik wil ook graag van de gelegenheid gebruik maken on Antonia van restaurant “A Vela” te bedanken voor alle mooie recepten waar ze zoveel energie in heeft gestoken. En een hele grote dank aan mijn vriendin Alyson Jones die mij behoed voor onhandige vertalingsfouten , zonder daarbij mijn (Jip en Janneke) schrijfstijl te veranderen. Thanks !

En ondanks dat het dit jaar allemaal anders is wens ik jullie een hele fijne kerst en een heel goed, gezond en corona vrij 2021!!

Het onderstaande recept is deze keer vanwege tijdsgebrek helaas alleen beschikbaar in het Engels. Maar het is eenvoudig en makkelijk te vertalen in Google Translate. Mocht je toch een Nederlandse vertaling willen stuur mijn dan even een berichtje en dan probeer ik deze nog voor de kerst te sturen.

Recipe for “Filhozes” from Alentejo

In Portugal, these” Filhozes” are very popular at Christmas and Carnival.
It is difficult to say how many filhozes you can make with these ingredients because after kneading the dough has to be finely stretched. This can result in different quantities. Use a rolling pin or, if you have one, you can use a machine to make pasta. In this case you would use the roller that you normally use to make the lasagna sheets, it will save you a lot of work !!

• Ingredients:
  -1/2 teaspoon salt
  -3 Eggs
  -3 Spoons of refined sugar
  -2oz of Water mixed with one teaspoon of fennel powder, two cinnamon sticks, lemon peel and orange peel, boil the mixture until well combined, strain, then allow it to cool down.
  -Mix 1 tablespoon of butter, one tablespoon of lard and two tablespoons of virgin olive oil. Melt everything together and allow this cool down too.
  -1 oz orange juice
  -2 ml of brandy
  -750 gr of wheat flour

Preparation:

Mix all the ingredients little by little and knead with your hands, this takes approximately 1 hour until the dough is very dry. Alternatively, you can use a bread machine or mixer for the kneading. As soon as the dough is no longer sticking to the sides of the bowl it is ready. Make a roll of this dough and brush with olive oil.
You will need enough working space to stretch out the dough in a very thin layer. Spread flour on the table so the dough does not stick and start rolling it out (or use your pasta machine) to thin sheets. Cut the dough with a knife into rectangular pieces approximately 12cm by 8 cm with a cut in the middle

Fill a large frying pan with frying oil and heat it. When the oil is hot, you fry the filhozes one by one (be careful, the oil must not be too hot). When the filhozes are golden brown, remove them from the oil, draining off the excess oil. Place the filhozes on a plate with paper napkins to help dry them. Once they are cool dip them in the sugar and cinnamon mixture and, voila, your sweet and crispy filhozes are ready.
Enjoy!

Apple and walnut pies:

Ingredients :

• The same dough from the Filhozes above
  3 Apples cut into small cubes.
  Juice of half a lemon
  Juice from one big orange
  Half tablespoon with cinnamon
  Three tablespoons sugar
  10 Walnuts cut in small pieces

Preparation:

Place the apple, walnuts, lemon juice and orange juice in a pan and add the cinnamon and sugar. Put a lid on the pan and let it simmer for a while. The time depends on the quality of the apples, so you have to check once in a while. When the apples are soft, check if it needs more sugar and let the filling cool down.

Use the same thin layer dough from the Filhozes recipe above. Cut the dough in circled and put a small amount of the apple and walnut filling on the dough. Fold the dough so you get a half moon shape (see picture above) and close the sides with a fork, press the outsides firmly together, so they do not open. Fry them in the frying oil (not too hot), until golden/brown. When ready, place them on a plate with paper to drain the oil. Then pass them through the mixture of sugar and cinnamon and let them cool. Enjoy ! and have a very good Christmas !