Het geheim van een goede Portugese salade is……..

de dressing ……. en wel een verrassend eenvoudige !

Vanzelfsprekend begint het allemaal met een heerlijke extra virgen olijfolie, voor mij de belangrijkste basis voor vrijwel elke Portugese salade.

Hier in Portugal hebben we veel olijfolie producenten en velen van hen produceren een zeer hoge kwaliteit extra virgen olijfolie, tegenwoordig zijn er ook veel wijnmakers die hun eigen olijfolieproductie hebben.

Virgen olijfolie

Mijn absolute favorieten zijn :

Esporão- biológico
Esporão – Quinta dos murças
Carm – Premium
Carm – Grande escolha
Cortes de cima

In feite zijn alle oliën van de merken Esporão, Carm en Cortes de Cima een goede keuze, dus als je de kans hebt om ze ergens te kopen, aarzel dan niet !

Voor de dressing gebruiken we :

*  3 eetlepels olijf olie van een goede kwaliteit 
*  1 eetlepel citroensap (dit mag ook witte wijnazijn  zijn maar ik persoonlijk gebruik liever citroensap)
*  2 eetleps gedroogde oregano
*  Zeezout (het is belangrijk dat je grof zeezout gebruikt en geen tafelzout) en vers gemalen peper  naar smaak.

  
 Meng de olijfolie met het citroensap (of de azijn) door de salade en bestrooi met de gedroogde oregano, zeezout en peper.   Ja echt, dat is alles !

De originele ingrediënten voor een echte Algarve salade zijn :

• 2 grote tomaten                                                                                                                                 
• ½ komkommer                                                                                                                                 
• ½ ui                                                                                                                                                  
• ½ rode paprika                                                                                                                    

Salada Algarvia

Maar deze dressing werkt ook uitstekend met allerlei andere combinaties, bijvoorbeeld de salade die je op de eerste foto ziet.

• 1 doos met 3 kleuren cherrytomaatjes
•  een paar handen vol waterkers (of rucola)
•  harde geitenkaas
•  ½ komkommer

Veel plezier met het experimenteren en geniet !